大米經過真空包裝機包裝后除了有的除氧保質功能外，主要還有抗壓、保鮮等作用，大米真空包裝機能使大米長期保持原有的色、香、味、形及營養價值，平時不注意，要是注意您會發現超市里的袋裝大米，保質期各不相同，有6個月、12個月、18個月不等。這是為什么呢，其實大米保質期創端和大米的加工工藝及包裝方式有關。

　　超市常見大米包裝有復合塑料包裝，也有真空包裝，也有散米，復合的塑料包裝袋的大米，這種包裝可以防潮、防霉、防蟲。這種復合的塑料包裝袋包括經過大米真空包裝機真空包裝和普通包裝兩種。其中，真空包裝的袋裝大米，保質期相對較長，一般為12個月至18個月不等;普通包裝的，保質期則只能維持在幾個月以內。散裝米由于沒有包裝袋的保護，夏季的保質期應該為三個月，秋冬季為六個月。